清晨江风拂面，泰兴市虹桥镇烟火升腾。随着常泰长江大桥通车后，跨江通勤只需二十分钟，一江之隔的常州食客纷纷过江寻味，让“跨江吃早茶”成为跨江融合最鲜活的民生新风尚。眼下，虹桥镇快速集聚本土标杆、百年老字号、亲民便民三类早茶业态，形成多元互补的早茶产业矩阵。
小小一桌泰州早茶，成为串联起大江两岸烟火人情的温情纽带。看好这一商机，今年以来，三家泰州早茶名店次第落子，催生了虹桥镇“本土原创+泰州老字号+老牌酒店衍生”早茶矩阵。
今年2月，泰兴本土早茶标杆桐竹园落地虹桥，填补了当地高品质早茶业态的空白。凭借鲜香美味的蟹黄汤包、鲜嫩爽口的烫干丝、香醇浓郁的鱼汤面等特色美味，该店很快俘获了无数食客的心。“我们的汤包由具有几十年从业经验的曲霞面点师制作。汤包面皮选用高筋面皮手工擀制，薄而不破，隐约可见里面的橙黄汤汁。馅料以鲜活蟹膏蟹黄搭配鲜猪腿肉调制，蒸化后形成满满一兜鲜汤。”桐竹园虹桥店负责人常宝介绍，另一款本土美食泰兴摊烧饼薄如蝉翼，入口有麦香回甘，分咸、甜两种口味，搭配粯子粥，吃起来十分爽口。每到周末，不少常州人一早过江来吃早茶，顺带购买当地河鲜、芋头、大米等乡土特产返程。
本土品牌在虹桥站稳了脚跟，百年老字号也紧随而来。溯源于1923年、由梅兰芳先生襄助创办的留芳·桃园里，把传承百年的泰州早茶带到虹桥。该店恪守“一茶三点一面”传统，非遗五味干丝刀工考究，现拆蟹黄汤包皮薄爆汁，鱼汤面汤底清润柔和，适配偏爱淮扬本味的食客。这里庭院式雅致环境，适合慢坐品茶。“以前，想吃正宗泰州早茶，要跑到泰州市区。如今，在家门口就能尝到。”虹桥居民徐女士感慨地说。
紧接着，虹桥本土华宸酒店孵化而来的华宸早点，走大众亲民路线。依托成熟的后厨团队与本地积淀，把平价实在的早茶送到百姓面前，补齐了虹桥早茶的大众消费缺口。
如今，虹桥已然成为常州市民跨江品泰州早茶的“前哨阵地”。这里承接主城辐射，更凭借大桥通行之便，源源不断吸引常州食客跨江消费。据统计，华宸早点日均营业额约2000元，周末客流翻番可达4000元；桐竹园虹桥店平日营收2000余元，周末同样营收翻倍；留芳·桃园里开业之后，周末营收可达3000至4000元，节假日峰值突破万元，日均服务超200人次。
味蕾相通，带动产业相融。便捷的过江通道，不仅催生了跨江品早茶的风潮，更带动人流、资本、产业双向流动。如今已有三十多家苏南企业落地虹桥工业园，总投资超百亿元，船舶海工、高端装备、新材料产业集群加速成型。
“虹桥以一桌桌热气腾腾的早茶为切入点，把长江岸线生态资源、民俗底蕴和舌尖美食串在一起。”虹桥镇副镇长刘雨婷表示，接下来，虹桥将深挖早茶文旅IP，联动常州打造跨江短途游精品线路股票正规平台，让鲜香美味的早茶，继续当好跨江融合的温情纽带，在江风与烟火之间书写沿江乡镇高质量发展的鲜活答卷。
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